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Dieser Sake hat uns umgehauen und uns so neugierig auf diese Vater-Sohn-Brauerei gemacht
Glaube an die handwerkliche Kraft der Mikroorganismen und lasse die Fermentation ihren Lauf nehmen
das ihm etwas Körper und ein schönes trübes Aussehen im Glas verleiht
Mit gereiften
Seit 2015 bei kalter Temperatur gereift
99 Midori Aged Dieser Sake hat uns umgehauenSake wird normalerweise mit durchschnittlich 20% Koji Reis hergestellt. Aber wir sprechen hier von Tsuchida und natrlich berschreitet das Team dort die Grenzen um einen Sake mit 99% Koji Reis herzustellen! Es ist ein sehr technisches, zeitaufwndiges und anspruchsvolles Gebru. Aber warum 99% und nicht 100% Koji Reis? Was ist mit dem letzten 1%? Weil Sake laut der Definition des japanischen Alkoholsteuergesetzes gedmpften Reis enthalten muss, ansonsten
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