Bite&Chill 芳橙巧克力布列塔尼餅 Size:2包 粟米芝士瑪德蓮、開心果覆盆子瑪德蓮（開心果奶霜+覆盆子）、濃味巧克力瑪德蓮

粟米芝士瑪德蓮、開心果覆盆子瑪德蓮（開心果奶霜+覆盆子）、濃味巧克力瑪德蓮

秋冬見 · 燉梨檸檬蛋糕 (Preserved in Season: Pear & Lemon Cake) —— 品嚐季節流轉的餘溫

坊間巴斯克蛋糕比比皆是，烘桌文化的版本著重軟滑的口感，保留表皮的焦白但邊緣不會烤得太乾，而且不會太甜。舞間茶心的茶非常優質，過去以舞間茶心製作的生日蛋糕深受歡迎，這次用於製作巴斯克蛋糕，表示依然亮眼。紅烏龍的味道甘醇溫潤，滋味醇厚圓滑並帶有熟果香，加上丹麥產的奶油奶酪，味道天然，會有驚喜。

蛋糕外表的漸層色，採用低糖純 Cream x 焦糖 Cream，減低甜度的同時，以另一感官感受夏日輕鬆時間實在地流動，亦寓意芒果漸見成熟。焦糖鮮奶油的味道香純自然，反而使新鮮芒果肉的甜滑更突出。夏天的蛋糕希望呈現消暑的感覺，我們用入口即溶的果蓉啫喱層作第一段口感。同時，啫喱層放上顯眼大大粒的芒果，呼應主題「夏之果實」。為了使啫喱層入口即溶，我們花了點時間調配天然果膠和吉利丁的比例，而且加入微量的焦糖提升鮮嫩感。表面裝飾用的新鮮紫蘇葉也起到畫龍點晴的作用，食到的一刻會令整體味道更清新怡人。團隊試食成品那日，正值盛夏的黄昏，工作差不多完成，放入口時感覺是揮灑一天汗水後的完美獎勵！層次:新鮮紫蘇葉、本地金盞花乾花芒果軟啫喱層焦糖鮮奶油新鮮芒果肉紅烏龍戚風

8吋 - 10至12人

Bite&Chill 芳橙巧克力布列塔尼餅 Size:2包 粟米芝士瑪德蓮、開心果覆盆子瑪德蓮（開心果奶霜+覆盆子）、濃味巧克力瑪德蓮Goose Chocolate 14 100