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Ideal als Beistelltisch
In der Nase verführerisch elegant: reife Äpfel und Birnen
Clandestin ist eines der spannendsten Micro-Maison-Projekte der jungen Champagner-Generation — gegründet 2015/2016 von Benoît Doussot
oder einen reifen Bergkäse mit Walnüssen
Die feinen Kreidepartikel sorgen für eine besonders matte
de l'Enclos Chablis Gabrielle AOC 2023 barbarosa Ideal als BeistelltischGabrielle ist die Villages Cuve von Domaine de l'Enclos, benannt und mit derselben biodynamischen Sorgfalt vinifiziert wie die hoeheren Lagen. Romaric Charrire zeigt hier, dass auch ein einfacher Chablis Charakter und Tiefe haben kann, wenn die Philosophie stimmt. Spontane Vergaerung, Ausbau auf der Feinhefe, kein neues Holz purer Ausdruck des Kimmeridgium Terroirs. Der 2023er ist ein Chablis mit Persoenlichkeit. Gelber Apfel, Birne und ein Hauch
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