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die Gebäck zum Kunstwerk machen wollen
die vegan leben wollen
die Kochen und Backen als kreatives Handwerk statt bloße Notwendigkeit verstehen wollen
aber trotzdem etwas Besonderes sind
Gründer des preisgekrönten Blogs »The Perfect Loaf« und Kopf der Backcommunity Food52
Küchenlabor Yvonne Bauer die Gebäck zum Kunstwerk machenChemiker Jan Groenewold und Kochbuchautor Eke Marin erklren die Wissenschaft hinter 15 Kochprozessen wie Maillard Reaktion, Karamellisierung und Emulgierung von fluffigen Briochebrtchen ber perfekte Pommes bis zu intensiven Saucen und Schumen. Die Theorie wird anhand von 75 praktischen Rezepten erlebbar gemacht. Fr alle, die verstehen wollen, warum ein Rezept funktioniert, statt es nur nachzukochen.
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