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ein Hauch von Zitronenzeste
aromatisch und komplex ist wie bei hochwertigen Balsamessigen"
In seiner Jugend zeigt er sein Potential mit mächtiger Tanninstruktur und perfekt integrierter Säure
Herkunft: Aveyron
dass der Kaviar stets kühl und frisch bleibt
Lomo vom Ibérico-Schwein | vorgeschnitten | 80g Hamachi ein Hauch von ZitronenzesteBei unserem Lomo handelt es sich um Schweinefilet, das mit Salz, Paprika und anderen Gewrzen verfeinert wird. Anschlieend reift es drei bis vier Monate in speziellen Trockenrumen, wobei es sein hervorragendes Aroma entfaltet. Die ausgewhlten Ibrico Schweine ernhren sich zu groen Teilen von Eicheln und wachsen unter besten Bedingungen mit viel Freilauf auf. Das trgt zur Bildung des charakteristisch goldenen Fettes bei, das bei der Verkostung im Mund
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