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die die süße Seite Italiens in die eigene Küche bringen wollen
Weißbrote wie Focaccia
ergänzt um theoretische und literarische Beiträge zu Alltag und Ritual dieser spezifischen Küche
Ein handliches Büchlein für alle
Mit Vorwort von Tim Mälzer
The French Laundry Cookbook (The Thomas Keller Library) Nora Görg die die süße Seite Italiens2024 feierte The French Laundry Cookbook sein 25 jhriges Jubilum, das gleichnamige Napa Valley Restaurant sein 30 jhriges von der New York Times zum aufregendsten Restaurant Amerikas gekrt. Thomas Keller zeigt 150 exakte Rezepte aus seiner Kche, keine Abkrzungen: das Trocknen von Fischhaut vor dem Braten, pochierte Eier in tiefem Wasser fr die perfekte Form, wiederholtes Waschen von Knochen fr klaren Fond, von Beurre Mont bis Foie Gras au Torchon.
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