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einen Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe mit violetten Reflexen zu erhalten
geprägt von Löß mit hohem Kalksteinanteil
Dieser Wein hat ein enormes Reifepotenzial
International inspiriert werden die Rebsorten einzeln vergoren und zum Schluss zur perfekten Harmonie cuvéetiert
dann malolaktische Gärung
Réserve de la Demoiselle, 2018, AOP Corbières, Fontsainte Jahrgang_2015 einen Wein mit einer intensivenEin Ausnahmewein des Corbires! Hervorragende Struktur, gutes Lagerpotenzial und ein ganz besonderer Charakter mit leicht zugnglichen Tanninen. Handlese und traditionelle Maischegrung bei Syrah und Mourvdre nur der Carignan erfhrt eine 14 tgige Kohlensuremaischung, um die fruchtige Aromatik herauszuarbeiten. Dann malolaktische Grung und danach erst die Assemblage der drei Rebsorten. Ausbau teilweise im Tank, teilweise im Barrique.