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mit periodischem Umrühren
Zuckerrohr und geröstete Kokosnüsse
reifen Traubensorten werden einzeln von Hand gelesen und sofort als ganze Trauben abgepresst
Schwarzkirsch-Schoko-Konfitüre
Ausgewogen mit einem mineralischen Abgang
Château Sansonnet Grand Cru AC '21 - 37.5cl Emilia Romagna Weiss mit periodischem UmrührenVinifikation Ausbau Die Trauben werden von Hand gelesen und am Sortiertisch nochmals kontrolliert und anschliessend entrappt. Whrend der temperaturregulierten Grung im Stahltank wird der Tresterhut regelmssig untergestossen (pigeage), um eine optimale Extraktion zu erreichen. Der Jungwein wird danach in Barriques umgezogen, wo er die malolaktische Sureumwandlung durchluft. Je nach Jahrgang dauert der Ausbau zwischen 12 und 18 Monaten.