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Danach wird der Käse mindestens 72 Stunden lang getrocknet und anschließend trocken gesalzen
Die Säure kitzelt bis in die Mundwinkel
weicher Gaumen
den man in den nächsten 7 oder 8 Jahren geniessen kann
wird unser portioniertes Entrecóte direkt nach der Verarbeitung schockgefroren
Castello di Morcote Castello di Morcote 2021 Rotwein RACLETTE –– FONDUE | SAISONAL Danach wird der Käse mindestensEin Tessiner Merlot mit viel Charakter, der mit einigen Jahren Reife seine ganze Komplexitt ausspielen wird. Der Barriqueausbau ist deutlich mit edlen Holznoten wahrnehmbar. Blumige Aromen vermischen sich mit Pflaume, Brombeere und Sauerkirsche. Im Mund ist er saftig, die Gerbstoffe in seiner Jugend sind knackig und etwas belegend. Wir empfehlen, ihn zu karaffieren, wenn er jung getrunken wird, damit er seine Aromenvielfalt im Glas voll entfalten kann.