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Der „schäumenden Neef“ 2021 wächst in den Parzellen „Steiler Süden“
nur mit Champagner nachgefüllt - und
Der ortsübliche Kalkstein ist hier teilweise mit Kalklehm durchzogen
fruchtiger und stark schäumender Crémant von der Mosel auf 100% Riesling-Basis
Ein hinreißender burgundischer Chardonnay
Champagne "SAGACITÉ" Brut Nature Der „schäumenden Neef“ 2021 wächstAlain Merciers "SAGACIT" ist ein "sans dosage", ein Champagner, dem bei Degorgieren, also beim Herausnehmen der Grhefe aus der Flasche, kein aromenreicher Wein zugesetzt wird, was meist getan wird, um den Champagner harmonischer zu machen. Einzig der Volumenverlust wird ausgeglichen, und zwar mit demselben Champagner aus einer anderen Flasche. "SAGACIT", zu Deutsch etwa "der Scharfsinnige". So nennen Merciers ihre Cuve aus Pinots und Chardonnay, und