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Tagliatelle mit Meeresfrüchten und Tomaten-Sugo oder geschmorten Sellerie mit Pilzfond und gerösteten Haselnüssen
der Restzucker ist perfekt eingebunden
der die Holzmaserung hervorhebt und einen stillen
ein Hauch weißer Pfeffer und Veilchen
keltern aus diesen widrigen Bedingungen Weine von erstaunlicher Klarheit und Spannung
Sottimano Pajoré, Barbaresco DOCG 2021 languedoc-roussillon Tagliatelle mit Meeresfrüchten und Tomaten-SugoPajore gilt als Sottimanos elegantester Barbaresco eine Einzellage in Barbaresco selbst, die dem Nebbiolo eine besondere florale Finesse und Duftigkeit verleiht. Fuer viele Kenner ist der Pajore das Herzstuck des Hauses: ein Wein, der Kraft und Eleganz in einem seltenen Gleichgewicht vereint. Der 2021er aus dem kuehlen Jahrgang verstaerkt die natuerliche Eleganz der Lage noch. Moderate Alkoholwerte, filigrane Tannine, eine Saeure, die den Wein wie ein
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