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Trüffel oder einem Abend
Rinderrücken-Steak mit Kräuterbutter oder geschmorter Entenkeule mit Rotkraut
angrenzend an Lavaut-Saint-Jacques
In der Nase getrocknete Pflaume
zu Wildschwein-Ragout mit Pflaumen und Maronen oder zu Boeuf en Daube provençale
Pranzegg Campill 2019 jerome-galeyrand Trüffel oder einem AbendCampill 2019 ein Jahr junger als der 2018er und mit einer etwas anderen Handschrift. Der Vernatsch von den Porphyrfelsen zeigt im 2019er Jahrgang mehr reife Frucht und Zugnglichkeit, whrend er die typische Pranzegg Transparenz bewahrt. Martin Gojer behandelt jeden Jahrgang anders kein Rezept, kein Automatismus. Alte Vernatsch Reben, biodynamisch bewirtschaftet, Spontanvergrung, lnger Ausbau in gebrauchtem Holz. 2019 war in Sdtirol ein ausgewogener
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