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Traditionell werden die Trauben per Handlese geerntet und vor der Vergärung im Edelstahltank entrappt und gequetscht
dass die Kerne der Trauben nicht verletzt werden und so keine unerwünschten Bitterstoffe austreten
Der Mosset Brut Nature 2020 von Sabaté i Coca entstammt den steinigen Terrassen des Bitlles-Tals im Alt Penedès
kommt der Wein zur Vergärung ins Steingutfass
in denen die Trauben auch spontan vergoren werden
Domaine la Bouysse - Cyprius Corbieres AOC 2023 angebot Traditionell werden die Trauben perNachdem Martine und Christophe entschieden hatten ihren eigenen Weg auerhalb der Genossenschaft zu gehen, zeigen sie heute was in den Spitzenlagen aus alten Rebbestnden entstehen kann. Im Cyprius werden Grenache Blanc, Vermention und Macabeu vereint. Die bis zu 40 Jahre alten Reben stammen von skelettreichen Sandsteinbden der Lage Fontfroide. Kleine Ertrge von 45 hl ha sorgen fr Konzentration und Tiefe. Gelesen werden die Trauben ausschlielich per
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