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Religionen und kulinarische Traditionen
Tandoori-Blumenkohl oder Bananen-Split mit Salzkaramell
Physiker Thomas Vilgis die wissenschaftliche Erklärung dahinter – ein Werk
Leindotteröl und Stör
Nach dem gefeierten Erfolg seines ersten Buches »So schmeckt Israel« verrät der Rheinländer Tom Franz seine liebsten vegetarischen Rezepte: maghrebinischen
Salz. Fett. Säure. Hitze.: Die vier Elemente guten Kochens. Jamie Purviance Religionen und kulinarische TraditionenSamin Nosrat verdichtet ihre Erfahrung als Kchin und Kochlehrerin auf vier Grundprinzipien: Salz vertieft Aromen, Fett trgt sie, Sure balanciert sie aus, Hitze bestimmt die Konsistenz. Wer diese vier Elemente beherrscht, kocht exzellent ohne Rezeptbindung ber 100 Rezepte, darunter 13 Huhn Varianten, vertiefen das Prinzip in der Praxis. Fr alle, die kochen statt nur Rezepte abarbeiten lernen wollen.
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