French Boulangerie: Recipes from the Ferrandi School Anders Schönnemann Zuckerkonzentration und Säure experimentiert –

Zuckerkonzentration und Säure experimentiert – von der idealen Zuckerkomposition für einen Daiquiri bis zur Blasenbildung im Glas

aufgewachsen mit dem großen Gemüsegarten ihrer Großeltern und Betreiberin des Blogs Dee's Küche

Spargel mit Ei oder Linguine mit Muscheln und Gemüsestiften zeigen die Bandbreite zwischen Rohkost

zweifacher Michelin-Sternekoch des Dorint Söl'ring Hof auf Sylt und einst »Berliner Meisterkoch« 1998

Massimo Montanari

French Boulangerie: Recipes from the Ferrandi School Anders Schönnemann Zuckerkonzentration und Säure experimentiert –Die Kochschule cole Ferrandi Paris, von der Zeitung Le Monde als Harvard der Gastronomie bezeichnet, legt bei Flammarion einen kompletten Boulangerie Kurs vor: ber 40 Techniken in 220 Schritt fr Schritt Anleitungen, von knusprigen Baguettes und traditionellen Brioches bis zu trendigen Cruffins, vom Ansetzen von Poolish oder Levain bis zum Flechten von Brioche Zpfen. 83 Rezepte in vier Kategorien traditionelle Brote, Spezialbrote, Viennoiserie und